پروژه تاثیر عناصر سنگین بر تغذیه

فهرست مطالب

مقدمه

تعریف تغذیه

ویژگی ها غذا

عناصر سنگین

درجه سمی بودن فلزات سنگین

آهن

عملکرد آهن در بدن

علائم کمبود

دلایل کمبود

بیماری ها

بیماری هایی که به دلیل سوء جذب باعث کمخونی می شود

مس

عملکرد مس در بدن

علائم کمبود

علائم مسمومیت

بیماری ها

میزان مصرف روزانه مورد نیاز

روی

عملکرد روی در بدن

علائم کمبود

عوامل موثر بر جذب روی

مقادیر توصیه شده

جیوه

مسمومیت جیوه

علایم مسمومیت

منابع

راه های پیشگیری

سرب

علایم مسمومیت

اثرات مسمومیت

راه های آلودگی

منابع

کادمیوم

علایم مسمومیت

بیماری ها

-------------------------------

مقدمه

لاوازاویه را می توان پایه گذار علم تغذیه در اواخر قرن 18 به حساب آورد از قرن بیستم در بسیاری در کشور ها مسئله ی کمیت و کیفیت مواد غذایی مورد مصرف جامعه مورد توجه قرار گرفت و برخی دولتها برای اجرای این مسئولیت به کاربرد علم تغذیه در برنامه ریزی های خود نقش مهمی دارند.

عناصر سنگین

عناصری که دارای وزن مخصوص بالاتر از 6 گرم بر سانتیمتر مکعب هستند

نظیر کادمیوم (cd)  سرب (pb)  و فلزاتی که خاصیت الکترونگاتیویته ی بالا دارند مانند : مس

مسمومیت جیوه

جیوه حاصل از آلودگی هوا به واسطه باران وارد رودخانه ها و اقیانوس ها شده و به وسیله باکتری ها به متیل جیوه تبدیل می شود.و ماهی ها به واسطه خوردن جلبک ها و پلانکتون ها این ماده غذایی را دریافت می نمایند.

...